Les vitamines

Les vitamines sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.

Or, celui-ci ne sait pas toutes les fabriquer, et on les retrouve en grande partie dans notre alimentation. Mais attention, ces petites substances sont fragiles! Veillez à appliquer des modes de cuisson rapide et une fraîcheur dans vos aliments cuisinés afin d'en conserver tous les bienfaits!

Il existe 13 vitamines que nous pouvons apporter à notre corps par l'alimentation.

Vitamine A

A quoi elle sert ?

Qualité de la vision et l’immunité.

Où la trouver ?

Beurre, œuf, lait, fromages, abats, carotte, légumes à feuilles vert sombre, légumes crucifères, petits pois…

Vitamine B1

A quoi elle sert ?

Rôle majeur dans la production d’énergie et la transmission de l’influx nerveux.

Où la trouver ?

Viandes, volailles, poissons, légumes secs, flocons d’avoine, riz brun, pain complet, levure de bière.

Vitamine B2

A quoi elle sert ?

Production d’énergie et antioxydant.

Où la trouver ?

Abats, la levure, les œufs, les laitages, le poisson.

Vitamine B3

A quoi elle sert ?

Procurer de l’énergie, fabriquer des hormones et des messagers chimiques du cerveau.

Où la trouver ?

Dans les levures, le foie, les viandes et les poissons, les œufs.

Vitamine B5

A quoi elle sert ?

Production d’énergie, réponse au stress, synthèse de l’hémoglobine, transmission de l’influx nerveux.

Où la trouver ?

Les levures, abats, champignons, viandes, poissons, œufs, lentilles, laitages, gelée royale.

Vitamine B6

A quoi elle sert ?

Production d’énergie, synthèse des protéines, des messagers chimiques du cerveau, de l’hémoglobine, lutte contre les produits toxiques, les virus et les bactéries grâce à la synthèse de taurine, elle fixe le magnésium et joue un rôle dans la réponse au stress, soutient l’immunité et recycle l’homocystéine, une substance toxique lorsqu’elle s’accumule dans les artères et le cerveau.

Où la trouver ?

Foie, levures, germe de blé, lentilles, choux-fleurs, bananes, viandes et poissons.

Vitamine B8

A quoi elle sert ?

Production d’énergie, synthèse des graisses et du glucose.

Où la trouver ?

On trouve la biotine notamment dans le foie, le jaune d’œuf, le soja, les lentilles, les haricots, le maïs, les noix.

Vitamine B9 (folates)

A quoi elle sert ?

Aide à subvenir aux besoins en protéines, à synthétiser des messagers chimiques du cerveau et des acides nucléiques pour l’ADN et l’ARN, permet le recyclage d’une substance toxique, l’homocystéine, qui peut s’accumuler dans le cerveau et les artères, participe à la prévention des cancers.

Où la trouver ?

Les feuilles des végétaux, les légumes verts, les graines comme le maïs et le pois chiche, le foie…

Vitamine B12

A quoi elle sert ?

Nécessaire aux globules rouges et aux cellules nerveuses, intervient dans la synthèse de l’ADN qui supporte le code génétique des cellules.

Où la trouver ?

Dans les aliments d’origine animale : abats, bœuf, agneau, coquillages, poissons gras, œufs, fromage.

Vitamine C

A quoi elle sert ?

Antioxydant qui nous protège des dégâts de l’oxygène, directement et indirectement en régénérant un autre antioxydant, la vitamine E. Elle renforce la peau, les tissus et les os en stimulant la synthèse de collagène. Elle soutient l’activité du cerveau en l’aidant à fabriquer plusieurs messagers chimiques dont la noradrénaline. Elle favorise l’absorption du fer mais aide à se débarrasser des métaux toxiques comme le plomb. Elle intervient dans la synthèse de la carnitine, qui aide à brûler les graisses pour fournir de l’énergie. Elle joue un rôle dans le métabolisme du cholestérol et la synthèse des acides biliaires.

En prévention du rhume, la vitamine C ne semble vraiment efficace que chez les sportifs. En revanche, une fois la maladie installée, elle peut réduire les symptômes, notamment chez les enfants.

Où la trouver ?

Dans les fruits et légumes, notamment : kiwis, agrumes, crucifères, poivron, fraises, cassis.

Vitamine D

A quoi elle sert ?

Régulation du métabolisme du calcium, aide les os à rester solides et rigides, module l’immunité, régule la pression artérielle.

Où la trouver ?

Dans les poissons gras comme le saumon le maquereau, le hareng, les sardines en boîte, dans le foie de morue.

En s’exposant aux beaux jours 10 à 20 minutes par jour au soleil vers la mi-journée (torse nu, visage protégé), suffisamment pour obtenir une légère coloration rosée de la peau (pas un coup de soleil).

Vitamine E

A quoi elle sert ?

La vitamine E est un antioxydant, protège de l’oxydation, les corps gras de l’organisme (membranes cellulaires, cholestérol…). Elle possède aussi des propriétés anti-inflammatoires.

Où la trouver ?

Dans les huiles vierges d’olive et de colza (conseillées sur ce site), les amandes, noisettes, cacahuètes, épinards, l’avocat.

Vitamine K

A quoi elle sert ?

La vitamine K intervient dans la coagulation, la minéralisation osseuse, la croissance cellulaire. Elle possède des propriétés anti-inflammatoires et jouerait un rôle dans la santé cardiovasculaire.

Où la trouver ?

Il y a deux grandes familles de vitamine K naturelle : la phylloquinone ou phytonadione (K1) et les ménaquinones (K2). La première se trouve dans les légumes verts à feuilles, la choucroute et les crucifères, le persil, les épinards, la laitue ; la seconde qui représente 10% de l’apport est synthétisée par des bactéries du tube digestif. On en trouve aussi dans les abats, les viandes et les produits fermentés comme le fromage et le natto.